Rhum Vieux DON PAPA Sevillana 40%

Sevillana je velmi zajímavý výraz od slavné filipínské značky Don Papa. Tato limitovaná edice se vyrábí na ostrově Negros a je inspirována elegancí a temperamentem Sevilly, hlavního města Andalusie proslulého pomeranči a tancem flamenco. Právě díky tomuto designu a vřelému charakteru najdeme netypický otisk a vesmír značky Don Papa, který svádí velké milovníky rumu.

Jeho výrobní proces z něj činí prémiový rum nejvyšší kvality. Destiluje se z černé melasy (z místně pěstované cukrové třtiny), zraje v amerických dubových sudech po bourbonu a poté prochází dvojitým dozráváním ve španělských sudech po dobu třiceti šesti měsíců (sudy po šerry Oloroso a andaluském víně Naranja, sevillské pomerančové víno).

Díky této úpravě získalo víno osvěžující profil, v němž převažují citrusové plody. S rostlinnou, téměř léčivou vůní odhaluje lahodné aroma citrusových silic. Po malém provzdušnění se objeví ovocný, kyselý a měděný nektar, který pak ustoupí více cukrářské chuti mandlí a lehce nahořklých třešní. V chuti je rum hladký a plynulý, potvrzuje citrusové a měděné chutě, které jsou však doprovázeny čerstvými ořechy a minerálními tóny. Závěr je cukrářský a odhaluje šťavnatý mandlový a kirschový koláč.

Vydáno 2024 pro whiskyparis.com.