Velier Providence 2019 + Providence 2020 Cz kolek

Providence 3 Y.O. 2020 představuje druhý stařený rum palírny. Jeho výjimečnost spočívá v jeho výrobě: vyrábí se ze sirupu ze staré odrůdy cukrové třtiny Cristalline. Cukrovou třtinu pěstuje Michel Sajous v Saint Michel de l’Attalaye, 150 km od Port-au-Prince. Fermentace probíhá 10-12 dnů v tancích z nerezové oceli za použití vybraných kvasinek a dunderu z předchozích fermentací, čímž vzniká mimořádná aromatická komplexita. Rum se destiluje v kotlíkovém zařízení německé značky Müller, které je ohřívané vodní lázní. Tato edice zraje 3 roky v sudech, ve kterých byl předtím uložen rum Providence. Zrání v sudech po rumu ze stejné palírny zintenzivňuje charakter značky. Sudy byly vyrobeny z amerického dubu, vypáleny na úroveň 2 a v průběhu dvou let třikrát naplněny a vyprázdněny, aby bylo dřevo "použité" a ideální pro jemné zrání. Tato edice vyniká energickou ovocnou, plnou a kořeněnou chutí. Aroma: elegantní, bohatá, dokonale vyvážená, s tóny ovoce (limety, mandarinky, banány) a laku. Postupně se přidávají bylinné tóny. Chuť: harmonická a živá, s tóny bílé čokolády, medu a květinovými tóny. Postupně se přidává jemná vrstva vanilky. Závěr: bohatý, zprvu pepřový a bylinný (oregano) a mentolový. V dochuti se vrací šťavnaté ovocné tóny (broskve)